admin
Ingrediente pentru 4 porții:
- 1 cartof dulce mare, tăiat în bucăți de aproximativ 2 cm
- ½ linguriță de cimbru uscat
- ½ linguriță de scorțișoară măcinată
- ¼ linguriță de nucșoară măcinată
- Putin de ulei de măsline plus 1 lingură
- Sare și piper negru proaspăt măcinat, după gust
- 200g de quinoa negătită, clătită
- 2 cepe galbene medii, tăiate în inele
Pentru dressingul de tahini:
- 80g tahini
- 3 linguri zeamă de lămâie
- 1 lingură muștar Dijon
- 1 lingură sirop de arțar
- 1 cățel de usturoi
- Sare și piper negru, după gust
- 50g rucola
- 75g caju sau după gust
Instructiuni de preparare:
- Preîncălziți cuptorul la 220ºC. Așezați hârtie de copt pe o tavă mare.
- Așezați bucățile de cartof dulce pe tavă. Adăugați cimbrul, scorțișoara, nucșoara, sarea și piperul. Stropiți cu ulei de măsline. Amestecați pentru a acoperi. Coaceți timp de aproximativ 20 de minute, sau până când devine moale, amestecând la jumătatea timpului.
- Adăugați quinoa și 475 ml de apă într-o cratiță medie. Aduceți la fierbere înainte de a reduce temperatura. Fierbeți acoperit timp de 15 minute. Luați de pe foc și lăsați deoparte.
- Între timp, gătiți inelele de ceapă. Încălziți 1 lingură de ulei într-o tigaie nonaderentă mare la foc mediu-mare. Prăjiți ceapa timp de aproximativ 10 de minute, sau până când inelele devin aurii, amestecând ocazional.
- Între timp, într-un borcan mediu, adăugați tahini, suc de lămâie, muștar Dijon, sirop de arțar și 80 ml de apă. Adăugați usturoiul ras/tocat fin în borcan. Puneți capacul pe borcan și agitați viguros. Adăugați sare și piper după gust
- Transferați quinoa gătită într-un bol mare. Amestecați cu rucola. Adăugați cartoful dulce copt, inelele de ceapă și caju și amestecați bine cu dressingul pentru a combina.
Sursa reteta: @cookingforpeanuts / IG
