Salata Fattoush

Fattoush este o “salată de pâine” care își are originea în nordul Libanului. Fermierii libanezi prăjeau resturile de pita (lipie libaneză) rămase în puțin ulei de măsline pentru un plus de aromă. Iar pentru a-și construi salata fattoush, amestecau pur și simplu bucățile de pita cu orice legume și ierburi de sezon pe care le aveau la îndemână.

Această salată magnifică se prepară în aproximativ 20 de minute, dacă nu aveți crutoane de pita și vinegretă făcute in prealabil. Cu ridichi, castraveți, roșii, ceapă, salată verde și multe altele, această salată este cât se poate de proaspătă. Nu vă zgârciți la crutoane de pita, sunt delicioase!

Timp de preparare: 20 minute
Portii: 6

Ingrediente:

– 2 lipii libaneze pita
– ulei de măsline extravirgin
– sare
– 2 lingurițe sumac
– 1 salată verde, tăiată mărunt
– 1 castravete, tăiat în jumătate, semințele indepărtate, apoi tăiat felii
– 5 roșii Roma, tăiate mărunt
– 5 cepe verzi (atât partea albă, cât și cea verde), tocate mărunt
– 5 ridichi, fără codițe, tăiate felii subțiri
– 2 căni frunze de pătrunjel proaspăt tocat, fără tulpini
– 1 cană frunze de mentă proaspătă tocate (opțional)

Pentru dressing / sos vinegretă:

– zeama de la 1 lămâie
– ⅓ cană de ulei de măsline extravirgin
– 1-2 linguri de melasă de rodie, opțional (se poate inlocui cu zeama de lamaie)
– sare și piper, după gust
– 1 linguriță de sumac
– ¼ linguriță de scorțișoară măcinată
– ¼ linguriță de mix condimente măcinate

Instructiuni de preparare:

1. Se rup lipiile pita în bucăți mici de mărimea unei mușcături. Încălziți 3 linguri de ulei de măsline într-o tigaie și adăugați bucătile de lipie. Se prăjesc scurt până se rumenesc, amestecând frecvent. Folosind o pereche de clești, transferați chipsurile de pita prăjite pe o farfurie tapetată cu hârtie absorbantă pentru a se scurge. Se asezonează cu sare, piper și sumac după gust.

2. Într-un castron mare, combinați salata tocată, castravetele, roșiile, ceapa verde cu ridichea tăiată felii și pătrunjelul.

3. Pentru a face dressingul, într-un bol mic, amestecați sucul de lămâie cu uleiul de măsline, melasa de rodie (dacă folositi), sarea, piperul și condimentele.

4. Se toarnă ușor sosul peste salată. La final, adăugați chipsurile de pita și mai mult sumac, dacă doriți, și mai amestecați încă o dată. Se transferă în boluri sau farfurii mici de servire. Poftă bună!

Sursa reteta: themediterraneandish.com