Reteta risotto de orz cu rosii uscate

Dificultate: redusa
Timp de preparare: 10 min
Timp de gatire: 1 h

Ingrediente pentru 4 portii:

200 g orz
30 g unt
90 ml ulei de măsline
2 șalote
300 ml piure de rosii
700 ml supa de legume
8 roșii uscate
2 linguri arahide
1 crenguță de pătrunjel
sare
piper

Instructiuni de preparare:

1. Spalati salotele, indepărtați prima frunza si apoi tăiați-le.
2. Clătiți orzul și apoi scurgeți-l.
3. Într-o tigaie, rumeniti șalotele cu puțină sare în ulei și unt timp de 3 minute la foc mediu / mare, având grijă să amestecati regulat.
4. Adăugați orzul, continuați să gătiți timp de 2 minute amestecând continuu.
5. Adăugați piureul de roșii și supa de legume, reduceți focul și continuați să gătiți timp de 45 de minute, amestecând cât mai regulat posibil.
6. Tocați roșiile uscate.
7. Tocați arahidele.
8. Spalati si tocati pătrunjelul.
9. Adăugați roșiile uscate la risotto și amestecați.
10. Ornati risotto de orz cu arahide și pătrunjel. Pofta buna!