Reteta libaneza de bame in sos tomat (Bamia B’Zeit)

Bucătarii din Liban și din alte țări din Orientul Mijlociu numesc acest fel de mâncare bamia b’zeit. Este ușor de preparat, necesitând doar 10 minute de muncă de pregătire. Veți fierbe bamele intregi, usturoi și ceapă tocată împreună cu roșii tocate. Rezultatul este un fel de mâncare aproape ca o tocană care are un gust la fel de bun rece a doua zi ca și atunci când este proaspăt și fierbinte.

Timp de gatire: 40 minute
Timp total: 50 minute
Portii: 4

Ingrediente:

– 1 ceapă mare tăiată în fâșii subțiri
– 2-3 căței de usturoi tocați mărunt
– Ulei de măsline
– Bame proaspete sau congelate – aproximativ 300g
– 4 roșii tăiate mărunt
– ¼ linguriță de piper negru
– aproximativ 2 lingurițe de sare
– 1 lingură de melasă de rodie (se poate inlocui cu zeamă de lămâie)
– ½ ardei iute verde tocat mărunt (opțional)

Instrucțiuni de preparare:

1. Se taie ceapa în fâșii subțiri și se rumenește într-un strop de ulei de măsline până când devine aurie.

2. Se adaugă usturoiul și se mai sotează câteva minute la foc mic.

3. Se adaugă bamele și putin ulei de măsline (aproximativ 4-5 linguri), se mărește focul la mediu-mare.

4. Se sotează bamele timp de aproximativ 10 minute, până când sunt pe jumătate gătite și de un verde intens.

5. Se adaugă roșiile tocate, sarea și piperul și se fierbe la foc mic timp de aproximativ 30-40 de minute.

6. Cu cinci minute înainte de a opri focul, se adaugă melasa de rodie și, opțional, ardeiul iute.

7. Se gustă și se potrivește de sare dacă este necesar.

8. Se servește cu lipii calde.

Sursa reteta: zaatarandzaytoun.com